2023.03.13
【白米の美味しい炊き方】
1.〈洗い方〉手早く、とぐこと
・米の量の2倍以上の水を加え、かき回す程度に洗い、手早く水を捨てる。
・その後、水を加え、軽く押すようにとぎ、2〜3回繰り返しヌカを取ります。
2.〈水加減〉炊飯器の目盛りに合わせて
・炊飯器の目盛りに合わせて下さい。
なお、ご家庭の好みにより水加減をして下さい。
3.〈吸水時間〉最低1時間は、ひたしましょう
・ふっくらと炊き上げるためには十分な吸水時間が必要です。
・水加減をした米を、夏は1時間、冬は2時間位、水にひたしたまま放置し、十分水を吸わせる。
◎吸水時間がない場合!!
ぬるま湯に少なくとも30分はつけて下さい。
4.〈蒸らし方〉蒸らし上手
・火を止めたら、そのままの状態で、10分〜15分間蒸らし、その後「しゃもじ」でよくほぐす。
・さらに乾いたおひつに、ご飯を移すとより美味しく食べることができます。
・ご飯をそのまま釜の中におく場合は、ふたと釜の間に、ふきんを入れておきます。
・長時間の保温は食味低下をまねきますので、ご注意ください。
#お米 #お米屋さん #中之島米店 #お米の炊き方#白米 #炊き方 #コシヒカリ #新潟コシヒカリ
